감귤 식초

감귤 식초

감귤을 청으로 담가 숙성시킨 뒤 발효시킨 식초입니다. 상큼한 향이 살아 있어 음료나 드레싱으로 두루 어울립니다.

이렇게 만듭니다

과일을 설탕과 섞어 청을 담아 3개월 숙성하고, 숙성한 청을 물과 섞어 16브릭스를 맞춥니다. 여기에 이스트를 넣어 25~30℃ 발효실에서 2~3주 발효시키면 와인이 됩니다. 이 와인을 6브릭스로 맞춘 뒤 초산균(종초)을 섞어 33℃에서 3주 정도 두면 초막이 끼면서 식초가 됩니다.

이렇게 드세요

식초는 신맛이 강하므로 물이나 다른 음료에 희석해 드십시오. 식초 50㎖(소주잔 한 컵)에 물 6배를 희석하면 적당합니다. 단기간 많이 드시기보다 꾸준히 드시는 것이 효과적이며, 섭취 후에는 물을 충분히 마셔 주세요.