포도 식초

포도 식초

포도를 청으로 담가 와인으로 발효시킨 뒤, 초산균을 더해 3주간 다시 발효시킨 식초입니다. 부드러운 산미와 포도 향이 특징입니다.

이렇게 만듭니다

과일을 설탕과 섞어 청을 담아 3개월 숙성하고, 숙성한 청을 물과 섞어 16브릭스를 맞춥니다. 여기에 이스트를 넣어 25~30℃ 발효실에서 2~3주 발효시키면 와인이 됩니다. 이 와인을 6브릭스로 맞춘 뒤 초산균(종초)을 섞어 33℃에서 3주 정도 두면 초막이 끼면서 식초가 됩니다.

이렇게 드세요

식초는 신맛이 강하므로 물이나 다른 음료에 희석해 드십시오. 식초 50㎖(소주잔 한 컵)에 물 6배를 희석하면 적당합니다. 단기간 많이 드시기보다 꾸준히 드시는 것이 효과적이며, 섭취 후에는 물을 충분히 마셔 주세요.